茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有余香,可以再次利用于中低檔茶坯的害花,所以利用花渣進行窨花者,稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。延長壓花時間,也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。經壓花后起花分出的花渣,稱殘花渣。殘花渣另作其它處理,有時處理得好,還可重---用一次。
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打底,在窨花或提花時,代用茶批發(fā),配用少量第二種鮮花一起窨制,稱為打底。目的是調和香型,襯托---花香,制造花茶。在窨制工藝中,除了要注意選擇能襯托花香的茶坯,能產生茶味花香相調諧的香花外,還需注意兩種香花的搭配使用,代用茶廠家,使---花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時,配以1—1.5公斤的白蘭鮮花,分次用于窨花和提花,用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與---花香相協(xié)調,還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底,用量過多,或將白蘭切碎打底,均會透白蘭花香味,俗稱“透底”或“透蘭”,茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價,呂梁代用茶,不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。
金盞花茶,金盞花含礦物質磷和---c等,主要利用部分是花瓣。飲用金盞花茶,能發(fā)汗、利1尿、清濕熱。而它的花還能制成沙拉,或用于烹調以增加色香味。
百合花茶,可以潤1肺,寧心安1神,還能減輕胃 疼。清涼潤1肺,去火安1神。對陰虛、潤1肺---、痰中帶血、虛煩驚悸、失1眠多夢、精神恍惚有奇1效。調肺、用于肺燥嗽、肺虛---及、治---、眩暈、夜寐不安等功效。