海藻酸鈉是由b-d-甘露糖基和a-l----基通過(guò)1***4糖甙鏈連結(jié)而成的線狀共聚物[1] 。由于海藻酸鈉具有---的溶膠-凝膠特性，故已被廣泛地應(yīng)用在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、yi藥等眾多領(lǐng)域，并顯示出---的應(yīng)用前景[2-3] 。但是有關(guān)海藻酸鈉固體的熱分解研究尚不多見(jiàn)，印花糊料生產(chǎn)廠家，且結(jié)果各異[4-5]目前海藻酸鈉的提取方法有：酸凝一酸化提取法、鈣凝一酸化法、鈣凝一離子交換法提取法、酶解提取法、超濾提取法
。
食用藻類生物資源的開(kāi)發(fā)利用，是當(dāng)前食品研究和應(yīng)用中一個(gè)重要方向。因此，海藻酸鈉作為一種從褐藻類生物中提取出來(lái)的產(chǎn)品在功能食品、保jian食品和設(shè)計(jì)食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。 但目前我國(guó)海藻酸鈉的研究與應(yīng)用還應(yīng)注意以下問(wèn)題，活性染料印花糊料，---提取工藝以提高平均提取率及產(chǎn)品純度、黏度工業(yè)提取ags的黏度很少有突破1000mpa·s；重視海藻酸鈉與---、纖維素、羧jia基殼聚糖等高分子材料共用，以---其性能，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域。我國(guó)的海藻酸鈉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%，居---。相信在不久的將來(lái)，海藻酸鈉作為來(lái)源豐富、性能---的天然資源將會(huì)得到---的開(kāi)發(fā)利用。
食品級(jí)海藻酸鈉
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，生產(chǎn)印花糊料的廠家，---冰淇淋口感，麗水印花糊料，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品復(fù)蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。海藻酸鈉用于色拉一種涼拌菜調(diào)味汁，布丁一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
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