脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含---脂肪酸，羊奶粉批發(fā)，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易---吸收。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)---越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的---率比牛奶高。礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致和---，因此在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
羊乳中的物質(zhì)能促進(jìn)孩子視力，大腦神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育，提高思維和記憶功能.羊乳中還含有生物活性因子環(huán)磷腺苷，它具有信息傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能。羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與相同，含有大量的乳清蛋白，純羊奶粉，且不含牛奶中可致---的---蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易---吸收，不會(huì)引起胃部不適、---等乳制品------發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致和---，因此在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
山羊奶中的總脂肪含量，蛋白質(zhì)含量比例較綿羊奶接近，其中總脂肪含量?jī)H為綿羊奶的56%。山羊奶中類(lèi)hmo含量和種類(lèi)豐富，羊奶粉價(jià)格，比牛奶和綿羊奶高近10倍。羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分，濟(jì)源羊奶粉，而羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸c6：0、羊脂酸c8：0、和葵酸c10：0等，乃是造成羊奶特殊風(fēng)味的主要原因。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)---越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的---率比牛奶高。礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
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