荷香甲魚
制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子30克，棗干30克，荷葉50克
調料：大蔥10克，醬油10克，胡椒粉3克，豬油煉制20克
制作方法：
1.甲魚宰殺洗凈后，漂去血，砍成小塊；
2.紅棗、枸杞洗凈；
3.荷葉洗凈平鋪于蒸籠內；
4.將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛于荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花；
5.另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚塊上即可
制作要訣：
甲魚要漂凈血；調味要適中，不可壓過甲魚本味。
紅燒甲魚做法
主料甲魚1250克
輔料：豬里脊肉200克香菇鮮50克冬筍50克
調料：姜10克小蔥10克醬油20克料酒15克冰糖10克淀粉蠶豆10克味精3克香油15克花生油50克
制作程序：
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚裙另用；
2.豬里脊肉切成3厘米見方的塊；
3.香菇去蒂，洗凈，每朵切4塊；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切2×3厘米片，入沸水焯熟，備用；
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；
6.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；
8.鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
清燉甲魚
【食材準備】
一只鮮活的甲魚800g，---肉100克，蔥姜蒜適量，特色甲魚店，生抽，食用鹽，食油，料酒，八角
如果有喜歡養生的朋友，可以在這道菜中加入枸杞桂圓等干果脯，品牌甲魚店，讓甲魚湯的味道的鮮甜，當然，如果有讓甲魚湯的口感鮮美的調料，也可以適量的添加進去。
【做法】
步驟一：先將鮮活的甲魚宰殺，剖開甲魚的肚子，將其中的內臟等一些不能食用的東西給拿出去，然后去殼，將甲魚剁成2-3厘米的塊，將蔥姜蒜分別切成蔥花、蒜末、姜片，---肉也切成和甲魚一樣大小的塊，武漢甲魚店，放在一旁備用。甲魚是比較兇悍的，在剁甲魚時，注意別被甲魚給咬到手指了，處理內部的時候，里面會看到有黃油，一定要將這個黃油給去掉。
步驟二：起鍋燒水，待水沸騰之后，先將甲魚連殼帶肉下鍋，大火燙煮2分鐘，之后將其撈出，去掉殼上的膜之后，另燒水，再次將甲魚肉和殼下鍋，小火慢煮10分鐘，同時放入一半的姜片和八角，以及適量的料酒。
步驟三：將甲魚從鍋中撈出來之后，將水倒掉，待鍋中沒有水分之后，倒入食油，油溫有六成熱的時候，將剩下一半的姜片、八角和蒜末放進鍋中，大火炒出香味，再轉小火，將甲魚和雞肉下鍋，轉中火翻炒兩分鐘，同時放入適量的生抽，之后加入清水，先中火燉煮10分鐘，紅燒甲魚店招商，將湯中煮出來的浮沫撇掉，隨后再轉小火慢燉15分鐘，之后加入適量的食用鹽、料酒和蔥花，攪拌好之后轉中火燉2分鐘后，關火，出鍋。
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