濕式處理油煙凈化器顧名思義是與水有關的設備，---，該類設備就是采用噴頭噴灑將水和洗滌劑一起噴出，形成一個水罩或水霧空間，當油煙廢氣進入該凈化空間后，油煙顆粒與水滴、水霧接觸，并融入洗滌液之中，隨著水流排出。抽油煙機想必我們都知道，它在廚房可以說是的一個家用電器。還有一種設備與抽油煙機相似，但是卻與抽油煙機又有著很大的不同，直排油煙凈化器，那就是油煙凈化器。
在管井內用金屬板一般為鋼板分為若干個較小的管道，油煙凈化，每個金屬管道負擔一戶廚房的排油煙。油煙凈化器和排煙風機集中設置在屋頂，餐飲業油煙凈化器，其功率和型號按照所負擔的土建管井內所有廚房排油煙量進行設計。但不管是哪一種設計方案，都需要相應的油煙凈化設備。目前市場上油煙凈化器設備根據原理不同有多種形式，通過對市場上很流行的油煙凈化設備進行分析，按技術原理大致可以分為五類：機械式油煙凈化設備、靜電式油煙凈化設備、濕式油煙凈化設備、等離子體凈化法和復合式油煙凈化設備機械方法。
連鎖餐廳飯店跟平常的小餐館相比還是有區別，那么它在選擇油煙凈化器的時候又要考慮到哪些因素呢？1、連鎖餐廳選風口尺寸比較大的油煙凈化器比較好，因為風口尺寸越大，排放油煙的時候就有的排風量，連鎖餐廳廚房里面的油煙就可被清除干凈。2、連鎖餐廳需要統一的產品和規格，所以選這類產品也需要做出統一，先確定一項排風量比較大的產品，工業油煙凈化設備，然后其他的餐館也按照這個規格去安裝，不宜其中一家餐館裝某種尺寸的產品，另外一家又裝另外的產品，這也顯得不是很規范。
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