小型廚房設(shè)計(jì)原則(衛(wèi)生安全):
(一)注意及時(shí)清理衛(wèi)生和水池,---是三星水箱,以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時(shí)清理垃圾。
(二)廚房應(yīng)配備滅火器,以防萬一。
(三)酒店的排煙通風(fēng)必須---,否則,油煙會(huì)影響員工的健康,影響員工的情緒和工作效率,并注意定期清洗抽油煙機(jī),消除火警危險(xiǎn)
(四)廚房電位合理,使用方便,不易受短路影響。使用該設(shè)備時(shí),將電位設(shè)置為足夠且不會(huì)過載。
(五)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備,保持了食品的新鮮,食堂廚房設(shè)計(jì),通過食材的變質(zhì),避免了人體的健康。
開飯店、開酒店、建學(xué)校,甚至是大型企業(yè)的員工食堂,都需要用到商用廚房,而商用廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣,關(guān)乎到以及企---的投資成本以及安全等等原因,設(shè)計(jì)布局也影響到廚房的工作效率,因此,如何對(duì)商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)一定要充分考慮一些設(shè)計(jì)要點(diǎn),以免要求---時(shí)的重復(fù)投入。商用廚房有大有小,但是基本功能不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間,但也要考慮設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì),不漏步、不缺項(xiàng)。有的商用廚房雖然比較小,飯店廚房設(shè)計(jì),但有自己的設(shè)計(jì)特色,還是應(yīng)該遵循商業(yè)廚房的一般設(shè)計(jì)原則,讓我們一起學(xué)習(xí)小型廚房的具體設(shè)計(jì)原則。
商用廚房布局設(shè)計(jì)具有長(zhǎng)久影響廚房布局設(shè)計(jì)一旦實(shí)施,砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變,具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此,廚房布局設(shè)計(jì)的優(yōu)化程度,對(duì)廚房的效率具有長(zhǎng)久影響。西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局,必須明確以下中心內(nèi)容:
一、廚房的類型,在餐飲經(jīng)營(yíng)者中的市場(chǎng)定位;
二、廚房的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色;
三、廚房各區(qū)域的工作流程:
四、廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號(hào)的配置狀況:
五、廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力;
六、廚房能源;
七、廚房設(shè)計(jì)和布局所涉及的有關(guān)、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。
酒店廚房設(shè)計(jì)公司致力于各類商用廚房設(shè)備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規(guī)劃及工程服務(wù),咱們以客戶體會(huì)為中心,以好的產(chǎn)品供應(yīng)和服務(wù)為雙翼,為廣闊餐飲企業(yè)供給八位一體的廚房工程服務(wù),咱們遵從人貨場(chǎng)三維度的商廚規(guī)劃理念。 并從、安全、省錢等方面構(gòu)建適用的廚房,還從廚房規(guī)劃開端將食品衛(wèi)生、消防安全和要求等融合到廚房建設(shè)中去,---一個(gè)讓客戶省心省錢、真實(shí)滿足的廚房,主要服務(wù)區(qū)域:中餐廳、宴會(huì)廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務(wù)間等。
廚房設(shè)計(jì)增加不平安性,所以沒有---一味尋求氣度,外型花哨, 關(guān)于酒店廚房規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)有一下幾點(diǎn):廚房的燈火,廚房設(shè)計(jì),重適用,用來有效防止和尋---密的刀工和實(shí)在削減雜草混入并流入餐廳等,半廢品的加工,就是把批量購(gòu)置回來的菜品和蔬菜。隨著西餐廳的不斷成熟壯大.競(jìng)爭(zhēng)日益激烈.全新的西餐經(jīng)營(yíng)模式也隨之涌現(xiàn),餐廚設(shè)備的更新和現(xiàn)代化程度也越來越高。因此,西餐廳必須根據(jù)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向.健全和發(fā)展廚房設(shè)計(jì)和布局的體系,為產(chǎn)品---不斷升級(jí),為開拓市場(chǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局,必須明確以下中心內(nèi)容:
一、廚房的類型,在餐飲經(jīng)營(yíng)者中的市場(chǎng)定位;
二、廚房的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色;
三、廚房各區(qū)域的工作流程:
四、廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號(hào)的配置狀況:
五、廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力;
六、廚房能源;
七、廚房設(shè)計(jì)和布局所涉及的有關(guān)、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。