紅燒甲魚做法
主料甲魚1250克
輔料：豬里脊肉200克香菇鮮50克冬筍50克
調料：姜10克小蔥10克醬油20克料酒15克冰糖10克淀粉蠶豆10克味精3克香油15克花生油50克
制作程序：
1.甲魚砍去頭，控出血，品牌甲魚店，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚裙另用；
2.豬里脊肉切成3厘米見方的塊；
3.香菇去蒂，洗凈，每朵切4塊；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切2×3厘米片，入沸水焯熟，備用；
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；
6.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；
8.鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
甲魚該怎么燉才好吃，武漢甲魚店，甲魚可以說是餐桌上美味菜品，餐桌的常見食材，也可以作為中藥材料入藥，甲魚作為大補之品，要想將其功效體現出來，常見的做法就是燉湯。
甲魚燉湯方法介紹：
1、主料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。
2、團魚切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，團魚塊，煮5分鐘。
3、枸杞，干香菇用水泡發，紅棗洗凈，冬筍處理好切塊。
4、過水的甲魚塊和蔥段，姜片，泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純凈水。
5、啟動電飯煲，煲湯功能，進行一個90分鐘的煲制。
6、90分鐘后，加入筍塊，啟動煲湯功能，進行第二個90分鐘的煲制。
7、180分鐘煲湯完成后，加入紅棗和枸杞。
8、加鹽調味，然后燉20分鐘即可。
烹飪紅燒甲魚要焯水，特色甲魚店，我們要讓甲魚冷水下鍋焯燙至肉色發白，這樣可以去除甲魚的腥味，使紅燒甲魚的味道鮮美。我們在給甲魚焯水之前，還可以把它放入開水中燙一會，這樣有利于去除甲魚身上的膜。
我們平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發白，這樣做有---的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚美味。
需要注意的是，紅燒甲魚店味道好，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水里面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮干凈，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會---。
甲魚就是我們平時常說的鱉，它是一種營養非常豐富的食材，同時它還有---的---價值，我們可以通過食用它來攝取---d、銅、角蛋白等人體所需的營養物質。
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