1.羅漢果:增香,性涼,味甘,增香,味道清甜醇香,具有潤腸通1便的功效.
2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,調味油工廠,重慶人稱其為香菘,其實應該叫甘菘,又名甘菘香.甘菘氣味辛香,近似---的松節y氣味,調味油供應,具有開郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹脹痛、------、食欲不振的一---.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅1風、鎮痛的作用.在烹調中的用量應在1~2克以內,千萬不可多用.
4.八角:應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香,嘗之微甜.其性味辛、溫,調味油生產廠家,有溫中開胃,---h療疝的作用.在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5~10克為宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實---小稻谷粒或孜然,有特異芳香氣.作為香料使用,廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當加大用量,比如10~20克或更多一些.在藥y方面,其性味辛溫,有健胃1、---的作用.
在家烹飪食物,免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。對于烹飪比較講究的家庭主婦,除了在菜肴里放些鹽以外,要加一些醬油來增加色感或提味。此外,味精也是調理食味、讓食物更鮮美的常用調料。因此,醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時候,能吃得更健康?挑選和使用合適的調味品非常有講究。
●減少鹽分攝。坏外c鹽并非人人適用
精鹽的主要成分是鈉,不過,目前市面上也出現健康低鈉鹽,這種鹽會比較健康嗎?
實際上,低鈉鹽是以鉀來代替鈉,并不是-都適合食用。---z功能有問題的人,排泄鉀的能力受損,要---注意其攝取量,而且---的含鉀過高,易引起心律不齊,有生命危險。因此患有z病,尤其是---的病1人選擇食用鹽需相當謹慎。
我國目前的客觀實際為調味品的發展提供了廣闊的用武之地,但不利的因素也非常多,可以說機遇與挑戰并存,調味油,發展與危機同在。
高成本低效益
調味品行業是以農副產品深加工為主,受原料市場價格與人們消費水平影響較大,產品在加工過程中生產工藝周期長、資金占用大、周轉慢,且產品本身附加值也很低,因而,“高成本低效益”一直是行業中一件令人頭t的事。
近年來,由于行業技術門檻低,外來資本很容易進入,無論個體、集體還是合資企業都相繼增多,使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中,一些調味品企業彼此競相壓價,大打價格戰,導致本就收效甚微的調味產品利潤微薄,更有甚者是不計成本的惡1性競爭,為分得一匙殘羹,有的偷工減料、降低,有的粗制濫造、以次充好,大行其市,這樣不但造成了市場競爭的---無序,更使調味產品的利潤、---極度降低,我們的企業也難創造出效益。同樣,整個行業也無力使產品價格戰從---上轉變為品牌價值戰。