饸饹，以饸饹床子壓出，細長的圓柱形面條，如一道道光柱，漏入滾沸的鍋中，筷子一打，蓮花般在水中散開，故又稱為河漏。
慶陽是周興之地，也是農耕文明的發源地之一，一日三餐，都以面食為主。以前的饸饹床子是木頭所制，操作費力，故饸饹面在慶陽的---，---于一切面條之上，只有家里來了重要客人，或有重---時，才能吃一頓饸饹面。
因為莊重，所以慶陽的饸饹面，做到了---，可澆臊子湯吃，可做酸湯面吃，可澆素菜湯吃，可加炒菜拌吃……無論哪種吃法，其美味都饒舌三日，經久難忘。
三鮮餡:
原料:鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
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