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開化的美食，可不走當---行的“性1冷淡風”，食物低飽和色調(diào)，開化山茶油，擺盤精致而整齊。你會感受到的是置身農(nóng)家，感受炊煙裊裊的鄉(xiāng)生活。
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開化傳統(tǒng)河鮮美味。青螄的生長對水溫、水質(zhì)和周圍環(huán)境的要求---，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，二是要流動的活水，三是水中要有---小小的鵝卵石。何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無半點泥腥味。山區(qū)海拔高，氣溫較低，生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質(zhì)細膩而有彈性，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。
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