直觀感受
當酒一口喝到胃，胃的反應有灼燒感這就是新酒，而老酒是不會有---感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經絡被打開的感覺。通過這種對比是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度。
飲后感受
新酒一般是剛生產出來的白酒，沒有經過長時間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發物質，多喝會產生口干的情況。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，易揮發物質基本上已經沒有了。自然對人體的---少，對于健康有利，“不上頭、不口干，醒酒快”。這也是一種比較正常的反應，能夠從身體的反應中得知白酒的年份。
味覺的擴散方式
新酒進入口中刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口入喉，酒水代理加盟條件，越陳越不散。通過這種方式也可以很輕松地辨別出是老酒還是陳酒。
以上方式都是相對簡單同時有效的方式，但是瀘州古坊老窖告訴您，江蘇酒水，我們選擇酒的時候，不能單憑其中一個標準就對酒水的年份真假，妄下定論，一定要各種驗證方法綜合判斷，以選到一款的好酒。
第四招：化學法。使用，也就是大家平常說的，把要檢測的白酒以與50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色；而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到不會起化學反應，所以純酒精勾兌酒經加熱不變色；同理，如果酒經加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。
第五招: 加水法。酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。根據脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
第六招:燃燒法。取適量酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗剩余酒體，純糧釀造的酒在---被燃燒以后剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜的味道；而勾兌酒燃燒后剩下的都是化學勾兌成分，有一股臭味。
第七招：自身體驗法。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味---、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后較快，酒水加盟代理，不會---大腦，關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦---很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。
當我們選購白酒的時候，會發現白酒的度有38度、42度、52度、53度等，白酒喝入口中，很多人的應就是辣口，很多人認為主要是酒精度數太高而導致的，真的是白酒度數越高，酒水加盟連鎖店，味道越辣嗎？
辣不是味覺，而是痛覺，白酒的辣是一種痛覺，這種痛覺的程度跟每個人對辣的敏感度有關系。白酒的“辛辣”跟酒的成分有著直接的關系，白酒中含有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子等等成分，每一種元素還包括復雜的子類，正是這些物質構成了白酒的口感和風味。醛類物質成分是造成白酒口感上“辣”的主要因素，酒體中的成分越高，白酒口感上就會越辣。
一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，白酒的“度數”是指酒精在白酒的體積占比，而純酒精在味覺上是“味甜”而不是所謂的“辛辣”，因此酒的辣味跟酒的度數沒有關系。
每個香型的白酒都有其不同的風味和特點，即使是同香型的白酒，因為工藝不一樣，入口的感覺也會不一樣。發酵溫度過高或者情節衛生不---，引起糖化---、釀造環境受到，---是乳酸菌經過反應產生甘油醛和醛這兩種物質，會進行異常發酵，使得白酒“辣”的風味加重。
不同香型的酒，比如濃香和醬香，由于香味物質的不同，對口腔---程度不同，也會使辣味的感覺不同。
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