3、不銹鋼廚房設(shè)備上面長時(shí)間放置鐵釘、細(xì)鐵絲等鐵質(zhì)東西,鐵質(zhì)東西生銹以后,就會(huì)造成不銹鋼廚房設(shè)備表面銹蝕。
4、不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)焊接缺口,不銹鋼拖把池定做,如咬邊、未焊透、密集氣孔和裂紋,會(huì)造成存留物長期殘留在里面,長時(shí)間就會(huì)造成腐蝕。
不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)上面4種生銹的原因,和我們?nèi)粘1pB(yǎng)和選購有很大關(guān)系。這兩點(diǎn)可以有效避免不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)生銹。
一:選購不銹鋼廚房設(shè)備的時(shí)候,找的廠家,選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的廚具,好能提供安全---。材質(zhì)要符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。
二:不銹鋼廚房設(shè)備在日常使用時(shí),要及時(shí)清理干凈,不要長期存留。
加工機(jī)械主要有絞肉機(jī)、切片機(jī)、骨鋸、土豆削皮機(jī)等,廚房設(shè)備主要負(fù)責(zé)食材的切割。 這部分設(shè)備機(jī)械化程度高,多用可以節(jié)省大量人工成本。廚房設(shè)備除了防火等,飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人的使用。清洗類別廚房設(shè)備:主要設(shè)備有不銹鋼水槽、洗菜機(jī)、洗米機(jī)。 清洗等級(jí)廚房設(shè)備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設(shè)備,才能有效提高廚房的食品安全。
西餐廚房出品應(yīng)程序化,同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線路短.---西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。西餐廚房應(yīng)盡量將所用功能間安排在同一樓層,并力求與營業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰,呈輻射狀布局。當(dāng)然,還需要綜合考慮現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況。廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊,主食生產(chǎn)動(dòng)線、副食品生產(chǎn)動(dòng)線、餐具洗滌動(dòng)線應(yīng)各行其道,不可交叉或重疊,以滿足西餐廳生產(chǎn)效率快的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求。