據地方文獻記載:開化何田鄉人食魚歷史悠久,尤其是每逢中秋來臨,家家戶戶都要在自家的水塘里捕撈一條zui大的魚,合家品嘗鮮美的清水魚,共享團圓之樂,開化山茶油什么價格,這已是上百年來的習慣了,開化山茶油加工廠,村民還會將魚尾懸掛在堂前,以祈盼年年有余(魚)。
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就像到菜市場晃蕩,看看生雞活鴨、鮮魚水菜、通紅的辣椒,熱熱鬧鬧、挨挨擠擠。是一種油然而生的親切感、帶著家的味道,又勝過家的味道。
朱熹白臘肉,開化山茶油,印證了美食節目中的一句話——zui高1端的食材,往往只需要zui簡單的烹飪手法。采用上好的土豬肉風干而成,不腌制,不煙熏,不曬太陽,做出來的臘肉肥瘦相間,不柴不膩,富有嚼勁。
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清炒小河蝦:
1、小河蝦洗干凈,控干水分,蔥姜蒜切末;
2、鍋燒熱,加少許的油,把小河蝦倒進去,炒干水分,炒香;
3、再加少許油,加入蔥姜蒜末一---香;
4、加料酒,醬油,辣椒炒勻,收干汁即可。
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