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陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,都賦予了深厚的文化,就像陜西的歷史一樣。
臘八面,即臘八節的節令面食,流行于陜西關中地區,在陜西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。用八種蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等,與面同煮。
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要真正認識陜西人,你得看陜西人吃面!
陜西人吃面,端的是當地人叫做老碗的大海碗。這種大老碗,尤以耀州做的有名,大得就是南方人盛湯用的盆。中午飯時,走進西安大街小巷任何一家飯館,只要是老陜,肯定端著堆得崗尖崗尖的撈面條的大老碗,埋頭苦干。只聽見滿堂吸吸溜溜、呼呼嚕嚕的進食聲。這種旁若無人,酣暢淋漓的場面,用豪壯來形容,一點也不為過。這讓初到西安的南方人,驚得連連搖頭。
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