部分茶汁擠溢附著在葉表面，滴水香多少錢一兩，對提高茶滋味濃度也有重要作用。陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。滴水香的名字，一是指這款茶葉香氣濃郁，一滴就香；第二也源于茶葉本身吸水性強，一片葉子放在杯壁上，茶水會很快通過虹吸現象滴到外面。殺青對茶葉品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，滴水香價格，為揉捻造形創造條件。
所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。茶有助于抑制---茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，合肥滴水香，血管內壁脂肪沉積，血管---細胞后形成動脈粥樣化斑塊等---。滴水香香氣芳馥，味若幽蘭，飄香流云，且有變化，生葉和剛制好的干茶散發蘭花香，沖泡后轉換成板栗芳香。
茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、---c等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值---降低。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。滴水香一芽三葉長9.3厘米，百芽重65.5克。發芽整齊，抗寒，滴水香茶，抗旱能力強，病蟲害較少發生。適制烘青，炒青綠茶。
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