定位底湯的配置:
取上面的鹵水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精鹽,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,實體店培訓牛肉面,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙雞肉精粉可以根據當地實際口味進行調整領:
香料必須是市場新料,特色牛肉面技術培訓,不要在買,上菜市場買,必須先用大火燒開再改用文火長煲才能出更香的鹵水.鹵水中可調入肉類增香粉可增加回味及口感
定位底湯中精鹽與水的比例為千分之三十五,味精與水的比例為千分之十五,白糖與水的比例為千分之十五.為使鹵水香濃,可用桂林豆腐乳,也可用蠔油.麻油.味溢匙點滴飄香等,根據每晚粉的價格而定,也可不用
提起襄陽,不少人會想起金庸筆下被郭靖夫婦死守的襄陽城。而作為一個合格的吃貨,想起的卻是襄陽牛肉面,襄陽牛肉面噴訓機構襄陽,襄陽大慶路牛肉面培訓,多放辣子多要豆芽少加面,吃一口就滿嘴牛油,香辣牛肉面培訓,份量多味道足……
追星族會想到襄陽唐城,這里已經拍攝了《妖貓傳》《九州縹緲錄》《天盛長歌》等多部影視作品,時常能碰到明星。而作為一個合格的吃貨,想起的卻是襄陽牛肉面,襄陽牛肉面噴訓機構襄陽,多放辣子多要豆芽少加面,吃一口就滿嘴牛油,份量多味道足……
在襄陽,找一家牛肉面館,遠比找包子店容易。因為在襄陽,早餐只分兩種:面包括牛雜/牛肉/豆腐和其他。
襄陽牛肉面里的牛肉,多用新鮮宰殺的牛肉,即使鹵過,也喜歡講求富余汁水的口感。然而一碗的襄陽牛肉面,很難取悅外地人的口味。厚厚的一層牛油,冷天不吃快點就糊嘴,咸且辣不是一般人能承受的早餐之重。更不用說在襄陽,人手一枚生蒜,一碗黃酒,口味這么重,怎么吃?襄陽人不管,襄陽牛肉面自然只有襄陽人懂,厚厚的牛油才,才香!不配生蒜和黃酒怎么叫吃牛肉面?