我國將完善調味品行業食品安家標準
中國調味品協會根據衛辦-函[2010]607號文件，接受衛1生部的委托，與中國-預-制中心營養與食品安全所及有關地方-共同承擔調味品行業食品安家標準工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料名單。
衛1生1部工作進度安排，2010年9月份，制定完善標準清理工作方案；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底，將完成部分食品產品安全標準-起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產品安全標準-征求意見和對外通報。
中國調味品協會將與中國-預-制中心營養與食品安全所及有關地方-，按照衛1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎，逐步開展調味品行業食品安家標準的制定。
調味品
調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品，滿足消費者的感官需要，從而-食欲，調味香料代加工，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，調味香料，像食1鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。日常飲食中，色香味俱全，這大多是各種調味品的功勞，做菜什么時候放調料好，該放什么調料，既能保持烹調后菜的色香味，又能保持菜中營養素1大限度不被破壞，對人體健康有益。這的確是一大學問。
目前，調味香料oem，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復合調味品和單一調味料很多。但是用于食品加工的復合調味料還遠遠不能滿足市場的潛在需求。比如，調味香料定制，河北大廠縣的凱馨豆制品廠生產的方便豆腐絲產品-，但其加工用的調料是用十幾種香辛料經大鍋熬制而成的，很難達到標準化和規范化生產，產品不能-，尤其是對于成品缺乏相關的研究與開發。又如，在日本新神戶一超市銷售的盒裝豆腐由于在包裝中搭配了一種調味料，同樣產品的價格增長了40％，大大提升了產品的附加值。所以我們不僅要研究單一香辛料調味品的開發，還要研究系列調味品的開發及深加工，以提高產品的附加值。又如辣椒在我國屬于資源豐富的品種，很多地區都有種植。但目前的-產品還是辣椒粉、辣椒油和辣椒醬等。今后的發展方向是不僅要開發市場需要的經濟調味品，還應該向辣椒的深加工發展，如辣椒籽油、辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒天然防腐劑及天然抗1氧化物等產品。
登錄后臺
