電炸爐可以拿來炸麻花
雖然麻花在這個期間要求的溫度并不高，但是熱源一定要充足，因為此時是麻花水分蒸發(fā)的階段，需要大量的熱量。到了熟化期和著色期雖然溫度在不斷提升，電炸爐尺寸，并不代表這兩個階段是需要高熱源的階段。因為這個期間麻花是水分基本耗盡，平?jīng)鲭娬t，掌握在麻花出鍋時在160°左右為宜。所以在油炸流水線設(shè)計的時候各階段都應(yīng)是可以隨工藝要求可以調(diào)節(jié)溫度的。
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