祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”又名祁門種制作，是中國歷史名茶，紅茶---。一級-外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有“祁紅”特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，祁門紅茶專賣店，色紅艷。祁門紅茶的簡單泡法：將水燒至90—95℃，茶具宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳---，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、---酸、果膠等與口涎產生化學反應，且---唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感。祁紅現采現制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格，茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。發酵是紅茶制作的階段，是決定祁紅---質的關鍵，發酵室溫控制在30度以下，經過發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初制成品稱為紅毛茶。
六級-外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。初制：包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至干。二級-外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有“祁紅”的果糖香；水色：紅艷不及一級明亮；葉底：芽條均整，發醇適度。
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