灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的。
商用燃?xì)庠钍侵腹矎N房里用于進(jìn)行加熱、烹飪中餐的燃?xì)庠罹撸罹邎?bào)價(jià)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商用燃?xì)庠畹氖褂昧恳苍谠黾樱逃萌細(xì)庠畹氖褂媒o人們的生活帶來(lái)了很多方便節(jié)省了很多時(shí)間，但是給大家?guī)?lái)方便的同時(shí)燃?xì)庠钤谑褂玫倪^(guò)程中也存在著很多安全---，不僅威脅到人身健康還給公共財(cái)產(chǎn)安全造成了不小的影響。目前用的比較多的是燃?xì)饣蛘咭簹庠睢Ｆ渲校Ｒ?jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，---，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
商用燃?xì)庠钍侵腹矎N房里用于進(jìn)行加熱、烹飪中餐的燃?xì)庠罹撸S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商用燃?xì)庠畹氖褂昧恳苍谠黾樱逃萌細(xì)庠畹氖褂媒o人們的生活帶來(lái)了很多方便節(jié)省了很多時(shí)間，但是給大家?guī)?lái)方便的同時(shí)燃?xì)庠钤谑褂玫倪^(guò)程中也存在著很多安全---，不僅威脅到人身健康還給公共財(cái)產(chǎn)安全造成了不小的影響。什么是節(jié)能爐具？節(jié)能型爐具，顧名思義，灶具批發(fā)，就是有節(jié)能效果的爐具。節(jié)能爐爐具分為小型家用爐爐具和大型商用爐爐具。---是商用型，燃料使用多，熱效率低，節(jié)能空間大。通常商用煎炸爐的節(jié)能方法有：爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能、氣密燃燒節(jié)能。---“跨界”、“混搭”、“互聯(lián)網(wǎng)思維”，隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，我們爐具人也要“跳出爐具看爐具”，爐具已不僅僅是人們的生活需要的物品，更與人們的生活、室內(nèi)外空氣、---污染物排放、---等有直接關(guān)系。隨著時(shí)代的發(fā)展，農(nóng)戶家庭越來(lái)越需要清潔爐具，近些年來(lái)，節(jié)能爐具市場(chǎng)的發(fā)展，一是靠的補(bǔ)貼，灶具，---、采購(gòu);二是靠市場(chǎng)化運(yùn)作。
新型節(jié)能爐具一鍵點(diǎn)火后無(wú)需預(yù)熱。這種新型無(wú)酒精燃料是一種燃料，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。閃點(diǎn)60以上，不是-，不能明火直接點(diǎn)燃。它是一種清潔和可再生的燃料，無(wú)害。不會(huì)揮發(fā)，不會(huì)點(diǎn)燃明火，也不會(huì)因泄漏造成中和火的危險(xiǎn)，它是一種新型的無(wú)酒精燃料，主要用于替代液化氣。與液化氣燃料相比，它更耐燃，消耗更少，熱值更高，烹飪速度更快。商用電磁灶的主要特點(diǎn)有哪些?
1.熱效高，商用電磁灶的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率---。
2.無(wú)明火烹調(diào)好處多， 商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁灶本身亦不-，不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。
3.衛(wèi)生.清潔，告別煙火彌漫的廚房，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。商用廚房灶具注意事項(xiàng)：
一、操作人員清洗爐臺(tái)時(shí)，商用灶具，切勿用水沖向爐膽、電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免油水混合使點(diǎn)火困難。
二、使用1-2個(gè)月應(yīng)清洗油箱一次，以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時(shí)出現(xiàn)黑煙，說(shuō)明油量過(guò)大，應(yīng)減少油量。有時(shí)油量過(guò)---出現(xiàn)死活，出現(xiàn)大量濃煙，此時(shí)立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點(diǎn)火。
五、增設(shè)滅火器，---安全，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥或氣閥總閥。
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