教你怎樣使用拌餡機
大家在拌餡時往往會隨意攪拌,但這樣會導致肉餡不成團,很松散,小型拌料機供應信息,那么下面就來告訴大家使用拌餡機的拌餡小竅門:
在調制餃子、餛飩餡時,要慢慢往肉餡中加水,并用筷子朝一個方向攪動,待肉餡比較稀時,再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應少放水。然后再將斬好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會出湯。如出湯,可摻些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。
拌餡時要向一個方向攪拌,攪拌肉餡時,往往是邊攪拌邊加高湯,由于是順著一個方向攪拌,肉餡顯得很“吃湯”。順著一個方向攪拌,能使我們在切肉或者絞肉機絞肉時肉被破壞的部分細胞而釋放出蛋白質,游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下,使球形的肽鏈逐漸伸展并相互連接而形成網絡結構,大量水分被包在網絡組織中,加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡抱團。由于拌餡順著一個方向攪拌,大量水分被吸收,使肉餡口感-。
我公司是主要生產拌餡機的廠家,其主營類目有真空包裝機,真空滾揉機,水果清洗機及生產線,絞肉機,切塊機,拌料機,魚豆腐成型機等食品行業所需的食品機械。有需要可直接聯系劉洪忠經理:微信同號,歡迎參觀考察及洽談合作。
拌餡機的參數
生產能力kg/once) 1、 平行雙軸結構,運行平穩。 2、 斜板式槳葉,物料在料箱中翻滾的同時還做圓周運動。 3、 槳葉與料箱的間隙為5mm,攪拌均勻無死角。 4、 -的旋齒排列形式使物料混合更均勻,單次裝料量更多。 5、 -的三層密封保護使設備使用壽命更長,清洗更方便。 6、 自動傾斜出料,傾斜角度大于或等于90度,出料更干凈,更。型號 jb-100 jb-200 jb-300 容積l) 150 300 550 75 150 300 功率(kw) 1.28 2.57 3.75 紋籠轉速(r/min) 70 50/70 60/80 外形尺寸mm) 1178*555*995 1480*650*1170 1920*750*1280 整機重量(kg) 260 380 480
拌餡機是用于混料的-設備,便于操作,是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備,同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備
優點:
1、,混料速度快
2、自動出料,勞動強度-
3、-的旋齒排列形式使物料混合更均勻,單次裝料量更多
4、-的三層密封保護使設備使用壽命更長,清洗更方便
功能:對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有-的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性,具有正反轉功能,具自動出料功能。