茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、---c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值---降低。所謂冷揉，茶葉加盟費，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。滴水香一芽三葉長9.3厘米，百芽重65.5克。發(fā)芽整齊，抗寒，抗旱能力強，病蟲害較少發(fā)生。適制烘青，炒青綠茶。
滴水香，黃山地區(qū)茶樹良種之一，主要分布于歙縣大谷運鄉(xiāng)雙河口村，資源面積173畝。植株灌木型，分枝較密。葉片多為水平著生，長橢圓形。滴水香香氣芳馥，味若幽蘭，飄香流云，且有變化，生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香，沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。滴水香是一個---聽的名字。準(zhǔn)確的概括的茶葉的外形和香氣。如水滴狀，香氣清高。與普通的毛峰相比，口味的濃郁，醇厚，耐泡。
滴水香的外形緊結(jié)卷曲、湯色黃綠潤澤，香氣清高、滋味鮮醇，---消費者喜愛。茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、---c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值---降低。部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
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