食品級海藻酸鈉
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，---冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品復蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉用于色拉一種涼拌菜調(diào)味汁，布丁一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，生產(chǎn)海藻---，減少液體滲出。
海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜---鈉的聚合物。⒈形態(tài)海藻酸鈉為白色或淡黃---末，幾乎無臭無味。⒉溶解性海藻酸鈉溶于水，不溶于---、乙mi、lu仿等youji溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液ph值為6-8。當ph=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低⒊毒性海藻酸鈉
海藻酸鈉的作用。海藻酸鈉，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用于食品、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
海藻酸鈉的作用有哪些
海藻酸鈉的作用1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，麗水海藻---，可控制冰晶的形成，---冰淇淋口感。
海藻酸鈉的作用2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
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