食品級海藻酸鈉
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,可控制冰晶的形成,---冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品復蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉用于色拉一種涼拌菜調(diào)味汁,布丁一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì),生產(chǎn)海藻---,減少液體滲出。
海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜---鈉的聚合物。⒈形態(tài)海藻酸鈉為白色或淡黃---末,幾乎無臭無味。⒉溶解性海藻酸鈉溶于水,不溶于---、乙mi、lu仿等youji溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液ph值為6-8。當ph=6-9時粘性穩(wěn)定,加熱至80 ℃以上時則粘性降低⒊毒性海藻酸鈉
海藻酸鈉的作用。海藻酸鈉,是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用于食品、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品,作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
海藻酸鈉的作用有哪些
海藻酸鈉的作用1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,麗水海藻---,可控制冰晶的形成,---冰淇淋口感。
海藻酸鈉的作用2、許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。