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熟度不同,烤制位置有異。果木烤箱與普通的烤箱不同,它沒有大小火之分,只是因為擺放原料的位置不同,造成溫度有所偏差。所以烤制牛排時,牛排烤箱設備型號齊全,一定要采用移位燒烤的方法,借助移動的方式達到烤制需要的溫度。
一般果木烤箱分為3層,每一層間距15厘米,下面一層,也就是第3層為燃料層,即放置燃燒的果木的一層,第2層、層都可以用來放置烤制的原料。
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放牛排,當爐膛溫度上升到100多度至200度或者300度或者更高溫度的時候,這個時候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤上面,放牛排的時候當然是將機器門打開,把烤架上面的烤盤抽出來,牛排烤箱設備定做,當然在放牛扒的時候可以在烤盤上刷上一層薄薄的食用油,廣州牛排烤箱設備,通常是先將牛排放烤架烤盤的上面一層,上面一層放滿后再放下面一層。
果木煙熏牛排是采用荔枝木、蘋果木、龍眼木或雪梨木等果木為燃料,放在---600℃-700℃的窯爐中充分燃燒,將薄厚均勻的牛排 置于窯爐的烤板中,使得牛排六面同時加溫受熱因為烤爐內部是六面同時加溫受熱的,利用高溫瞬間鎖住牛肉的水分,從而保留了牛肉的原汁原味和營養成分,牛排烤箱設備系列, 同時用果木烤制的牛排不需要接觸到明火,就可達到燒烤的風味,而且吸收果木散發出的原香味道。
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