入冬后管理
10月份以后日光溫室揭掉棚膜，讓韭菜在田間養分充分倒流回根部。11月中旬扣棚膜，扣膜后使用臭氧對溫室內進行消毒，當韭菜長到15cm，用小鎬將土鋤松并給韭菜根部培土5cm左右，可以使韭菜的莖變長，增加韭菜的產量。
采收
韭菜定植當年著重“養根壯秧”，不收隔，如有韭菜花及時摘除。收割季節主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2cm-4cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間間隔應在30天左右。每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2-3天后韭菜---、新葉快出時進行澆水、追肥。從第二年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根問題。
繁殖方法
可以用種子繁殖，也可用分株繁殖。分株繁殖是將要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的葉片，待---后按一定的株行距栽植。此法雖可免去育苗程序，但由于宿根年限長，植株長勢較弱，荊州有機韭菜，分蘗也少，所以仍以種子繁殖為主。
種子繁殖，首先選擇豐產抗病的犀蒲韭、平韭二號、791、雪韭四號等品種，播種前用55℃左右的溫水燙種，然后用溫水浸泡12小時，再在20～25℃的溫度條件下催芽2～3天，待種子萌動即可播種。播種期春播可在驚蟄至清明前后，秋播在寒露前后。苗床應選疏松肥沃排水---的壤土或砂壤土，施足底肥做成高畦，有機韭菜公司，每畝播種子300克左右，可栽大田一畝。
冬管。霜凍來臨---～15天，韭菜地澆或灌1次足水，有減輕凍害的作用。清除田間雜草和枯、黃、病葉等，可降低病蟲草害基數。冬季較長且凍害重的地區，凍前畦面和韭菜蔸部可覆10厘米左右厚的土，也可覆蓋較厚的草苫等，開春后再將覆土扒去、草苫揭除。為保持韭菜高產，三年生以上的韭菜初冬行倒栽，方法是將整蔸或整畦韭菜挖起，選出粗壯、無病蟲單株，留下當年生新根，剪去大部分或全部老根，立即重新栽植于畦面，一行行或一畦畦有序進行，隨即澆足水。經倒栽處理的韭菜翌年開春后會發出大量新根，生長旺，分蘗多，又能持續高產2～3年。倒栽的韭菜翌年茬不要收割，以積累養分，增強后續生長力。
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