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石斑魚具有-、益i氣的藥i用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,魚苗養殖基地,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
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根據養殖試驗觀察,青石斑魚的生長情況如下:7月份產卵,養殖到11月份幼魚體重為15克左右,個體大的可達20克;殖到翌年的11月份,體重約為90克。大的可以達到160克。
海區釣捕的小魚7月7日入箱為139公斤,養殖到11月26日起捕為274公斤,增重率為97.1%,餌料系數9.8。
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石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的---酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種---。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。
尤其適合---產后食用。石斑魚營養價值---,富含蛋白質、---a、---d、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一。