挑選合適的葡萄酒
先確定白葡萄酒or紅葡萄酒
紅葡萄酒的特點，果酒批發，是酒體會更重，單寧較重，說白了就是喝在嘴里會感到渾厚，余味更長，不過會更多一份酸澀和酒精的味道。
大多數男性喜歡這個味道，作為紅葡萄酒，更適合配餐，尤其是味道比較重的辣味的，油膩的中餐。
而白葡萄酒就會不同，首先，大多數的白葡萄酒都是需要冰飲的，白葡萄適合的溫度大約在5-10度，所以在飲用前從冰箱的冷藏位置所拿出來，夏天---合適。
同時白葡萄酒更有一種酸甜味，幾乎很少的單寧，根據葡萄品種的不同，或類似柑橘的味道，或類似青蘋果的味道。非常的清新。
看葡萄品種和口味
每一種葡萄品種所釀成的葡萄酒都有其的風味，通過了解葡萄的風味，也可以挑選適合自己口味的酒。
比如赤霞珠---厚重單寧高，黑皮諾口感細膩單寧低。釀酒葡萄品種有很多，不過新手記住常見的“四紅三白”就可以了~
四紅三白：四紅：赤霞珠、黑皮諾、梅洛、西拉；三白：霞多麗、雷司令、長相思
所有的葡萄-簽上都會標注，每個甚至每個產區的口味偏好都不相同。這也是評判葡萄酒的一個標準。我們大致上把葡萄酒的分為新和舊。
舊就是以法國、意大利為代表的，具有悠久釀酒歷史的老牌，果酒生產與加工，這些所釀制的葡萄酒大多采用傳統釀酒技藝釀造，所釀的葡萄酒優雅內斂。
而新就是以美國、澳大利亞為代表的---，這些釀造葡萄酒善于---，風格熱情奔放。
發酵設備材料的選取對葡萄酒浸漬---功效，葡萄皮中富含比較豐富的色素和芬芳物質，花色苷是紅葡萄的關鍵色素物質，授予紅提、葡萄酒鮮艷的顏色。葡萄酒浸漬全過程是變化的全過程，在葡萄酒酒精發酵期內與此同時可以浸漬---素物質和單寧酸，并且要避免含有苦澀味與生青味的單寧酸浸取。在設計方案發醇器皿時考慮到葡皮渣浸漬的要求，什么果酒好，及其發醇全過程酵母菌與外部條件開展物質互換的要求。
在體積一樣的標準下，浸漬實際效果與儲罐的長徑比相關。直徑大，長徑比小，產生皮帽薄厚薄而面積大，紅寺堡果酒，挨近壁部葡萄皮不易自噴，并且發醇開展到一定水平后，很多co2所造成的推力使皮帽擺脫浸漬液態，浮在液態表面層的葡萄皮與氣體觸碰總面積增加，液態水面蒸發大，頂端處在非浸漬情況。
因而，發酵設備材料的選取及其有效設計方案，對葡萄酒的浸漬具有了關鍵的功效。
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