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當 supertuscan (sangiovese)葡萄酒在20世紀80年代和90年代以 sangiovese為主要原料的 supertuscan酒風i靡全i球后,意大利的酒商開始將橡木桶加工成少量的巴貝拉(barrel maturation)。波羅那酒莊(giacomo bologna)用橡木桶釀制的游賽龍干紅(bricco dell uccellone)至早使用橡木桶制成。
無疑,使用新的橡木桶可以---地---巴貝拉的某些特性,例如為非常不顯眼的香味增添芳香,豐富的單寧成分使結構緊密,并使它的尖酸感柔和。另外,橡木桶釀造過程中所產生的葡萄酒氧化可以有效地抑制葡萄酒的過度還原(過度還原會產生---i氫(hydrogen sulfide)氣味)。
然而,有一點需要注意:這些“現代”的巴貝拉葡萄酒,都是用低產葡萄釀制的,釀制過程非常精細,酒體---,風味豐富,小橡木桶也許不是釀造優i質巴貝拉葡萄酒的“靈丹妙藥”。在20世紀90年代中期,用橡木制成的巴貝拉葡萄酒將會很受歡迎,但結果卻事與愿違,無論是價格適中的巴貝拉葡萄酒還是昂貴的巴貝拉葡萄酒都未能抓住消費者的芳心。
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意大利葡萄酒批發——廣州曼杜麗沙貿易有限公司,是專門做葡萄酒批發的廠家
酒類品種繁多,由于葡萄栽培、釀酒工藝條件不同,產品風格也有所不同。
根據gb15037-2006至新酒類標準,葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料,經完全或部分發酵釀制而成的酒精度不低于7.0%的酒類飲料。
根據葡萄酒顏色
1.白葡萄酒:白葡萄或皮紅肉白葡萄分開發酵制成。酒色微黃帶綠,葡萄酒批發團購,近似無色或淺黃,禾稈黃,金黃。如深黃、土黃、棕黃、褐黃等顏色,均不符合白葡萄酒的顏色要求。
2.紅酒:采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄,葡萄酒批發批發,由葡萄皮與汁混合發酵制成。天然深紅寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅,若黃褐、褐褐、土褐等顏色,都不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3.桃紅酒:用帶色紅葡萄經皮發酵或分離發酵制成。顏色有淡紅色、桃紅、桔紅色或玫瑰紅色。如果顏色太深或太淺都不符合桃紅葡萄酒的要求。這種類型的葡萄酒味道新鮮,有明顯的果香,含單寧不宜過高。玫瑰花、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種適合釀制桃紅葡萄酒。另外紅酒、白酒按一定比例勾兌也可稱為桃紅葡萄酒。
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意大利 babella種植情況
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babella分布于倫巴第大區的大部分葡萄園,---是奧特萊酒莊(oltrepo pavese)的葡萄園。在奧萊特酒莊,巴貝拉常用于制作各種品質各異的單品酒,其中一些葡萄酒精致而生動。另外,巴貝拉也被用來和當地較為柔順的科羅帝納(croatina)或伯納達混合釀制。babella在弗蘭奇亞考達(terre di fran---corta)的葡萄酒中起著越來越重要的作用;在意大利的其他地方,巴貝拉也被用來釀制各種各樣的普通初級餐酒(vino da tavola,簡稱 vdt)葡萄酒。
babela還在皮埃蒙特東南地區廣泛種植,主要分布在emilia-romagna產區的 piacenza (piacenza)地勢較高的 piacenza (colli piacentini)地區。巴貝拉也常和伯納達葡萄混釀了各種各樣的葡萄酒,其中尤以瓦爾提多(val tidone)酒莊的 gutturnio doc紅葡萄酒。還有一些地區,例如博洛尼亞(bologna)、帕爾馬(parma)和科林斯-布羅格尼斯(colli bolognesi)等地區,也有種植。巴貝拉還可以用來釀制單寧酒,這些單寧酒通常有規則的氣泡,但缺乏皮埃蒙特巴貝拉至好的巴貝拉單品酒的濃縮。而在意大利中部,葡萄酒批發供應商,巴貝拉常與當地的葡萄混釀而成,其中巴貝拉大部分巴貝拉則扮演了次要角色。雖然在意大利的南部地區,巴貝拉真正的使命是給葡萄酒帶上一種---的酸味,但是在意大利中部,它所帶來的酸味有時會被畫蛇添足。
另外,廣西葡萄酒批發,在撒丁島(sardegna),還有一種名為 barbera sardegna的葡萄;而在西西里(sicilia)島上,有人認為當地種植的派瑞科恩(perricone)也是巴貝拉。
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