綠茶通常非常敏感。它含有極易氧化的成分。因此,儲存綠茶時應小心。如果儲存得當,綠茶可以保鮮24個月。碧螺春:品質特點:條索纖細,卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩芽葉嫩三鮮色,香,味之稱,是我國名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而中外。太平猴魁:品質特點:兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”。花香高爽,滋味甘醇,香味有的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時,“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青,烘青綠茶,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。黃山毛峰:品質特點:黃山毛峰---我國毛峰之,其形似雀舌,勻齊壯實,峰毫顯露,色如,魚葉金黃,香氣清香高長,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,高山綠茶,回甘,葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“色”是黃山毛峰的兩大特征。茶同時具有提神和養神兩方面的作用,提神作用可以使大腦清醒靈活,而養神作用則具有抑制、的作用。
泡飲之前,先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉,置于無異味的潔白紙上,觀看茶葉形態。名茶的造型,因品種不同,或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝,察看綠茶茶葉色澤,或碧綠,或深綠,或黃綠,或多毫……再干嗅綠茶中香氣,上海綠茶,或奶油香,或板栗香,或鍋炒香,或不可名狀的清鮮茶香……充分---各種名茶的地域性的天然風韻,稱為“賞茶”。綠茶是沒有經過發酵的茶,較多地保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚、能保留鮮葉的85%以上,綠茶中的成分,對于防衰老、、、殺菌、等確實有效果,是其他茶葉沒法比的。高山綠茶外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,綠茶加盟,香氣---,滋味濃厚,葉底明亮,葉質柔軟。