時間到了之后，就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花，接著倒入一勺生抽跟一勺香油或者花生油，這一道香噴噴的花甲蒸蛋就算是做好了，又香又嫩，喜歡的可以試一下哦。鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進去，放入一點生姜去腥。花甲開殼就可以關火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。龍口粉絲很容易熟，所以用冷水泡個幾分鐘就可以了，不要泡太久，不然太軟就不好吃了。
如果是帶殼炒花甲，建議先刷洗干凈花甲殼再焯水，這樣調味吃著更干凈。花甲吐沙，辣椒切條我這應該叫條吧，蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。雞蛋過濾完了之后，蓋上一層保鮮膜，接著在保鮮膜上插一些小洞放氣。鍋里放水燒開，把準備好的雞蛋液放進去，蓋上鍋蓋，開中火蒸10分鐘左右，可以根據自己家的火力大小調整時間。
甲焯水不建議太長時間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發腥。沒有放鹽，因為豆瓣醬是咸的，花甲米線加盟費，大家沒有豆瓣醬的，一定要放鹽哈，一定要嘗一下味道再上桌哦。 花甲肉有明目、軟堅、-之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。如果是帶殼炒花甲，建議先刷洗干凈花甲殼再焯水，這樣調味吃著更干凈。
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