泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，曬青綠茶，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露。綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生---體難以吸收的物質。
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、、---酸、---等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。綠茶，又稱不發酵茶，保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。綠茶做為中國的主要茶類，安徽綠茶，年產10萬噸茶葉，產量位居六大初制茶。綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、、、殺菌、等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
綠茶通常非常敏感。它含有極易氧化的成分。因此，儲存綠茶時應小心。如果儲存得當，綠茶可以保鮮24個月。碧螺春：品質特點：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩芽葉嫩三鮮色，香，味之稱，綠茶多少錢，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而中外。太平猴魁：品質特點：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，綠茶一般多少錢一斤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
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