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在某些方面表現出明顯優于明膠和水解膠原蛋白的性能,如膠原止血海綿止血---于明膠海綿,作為澄清劑用的魚膠原如果變性則沉降能力明顯降低。然而,人們對這3種物質的認識常常產生混淆,認為它們具有相同性質。
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只有甘氨酸適合于此位置,由此可解釋其---酸組成中每隔兩個---酸殘基出現一個甘氨酸的特點。---注意,x、y均表示任意的---酸,只不過x通常是脯氨酸,y通常指羥脯氨酸。同時還含有少量3-羥脯氨酸。
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當環境ph為酸性時,寧波燕窩,膠原的變性溫度為38~39℃。 [42] 膠原蛋白紅外光譜圖冊參考資料。 [43-46] 膠原蛋白dsc圖譜 [47]膠原蛋白是一種電解質,這取決于兩個因素,其一,膠原每個肽鏈具有許多酸性或堿性的側基;其二,每個肽鏈的兩端有α-羧基和α----,都具有接受或給予質子的能力。
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