蘋果在成熟后,由于乙烯的作用,果肉細胞間的不溶性果膠含量下降,蘋果粉價格,可溶性果膠含量上升、纖維含量下降,細胞間粘連性下降,果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化(即變粉).在成熟期,細胞間的粘連程度適中,因此不會有未成熟時的硬、也不會像快壞的時候那樣軟.但是,由于蘋果品種的不同,細胞間粘連性下降的程度和速率不同,因此造成了蘋果間脆、粉的差異.而果皮顏色則主要是由花青素合成含量不同決定,二者是兩個不同過程.
番茄與蘋果放在一起,番茄與蘋果都釋放乙烯,促進二者的后熟作用,使番茄轉(zhuǎn)紅變軟,蘋果變粉質(zhì)不脆.洋香瓜與莧菜置于同一間冷藏庫,洋香瓜釋放出的乙烯,致使莧菜葉綠素消失而黃化.番石榴與竹筍于在冷藏庫中,番石榴會產(chǎn)生乙烯,導致竹筍纖維化.木瓜與胡蘿卜都在冷藏庫中,蘋果粉批發(fā),木瓜后熟過程中放出之乙烯,使胡蘿卜產(chǎn)生苦味.獼猴桃與玫瑰冷藏在一起,獼猴桃釋放的乙烯,使玫瑰花的花朵下垂,喪失商品價值。
粉蘋果和脆蘋果哪一個營養(yǎng)成分大?
脆蘋果營養(yǎng)成分高些,粉蘋果一般是木薯淀粉的成分較為高! ---越多,木薯淀粉成分越少,因此 粉蘋果的木薯淀粉成分大量,從營養(yǎng)成分上而言,脆蘋果高過粉蘋果! 如果是想瘦的盆友,是挑選脆蘋果。 不論是脆的---是粉的,要是是蘋果便是好的! 在環(huán)境污染的自然環(huán)境中,蘋果粉,多吃蘋果可改進呼吸道和肺功能檢查,天津蘋果粉,維護免遭環(huán)境污染和粉塵的影響,降低的風險;蘋果中含的花青素及黃酮類化合物、多糖類有機化學性物質(zhì),能夠防止鉛;蘋果中帶有很多的鎂、硫、鐵。