腐竹是---很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的---口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的---和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。腐竹的營養價值
每100克腐竹的蛋白質含量---45克，---、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了動物肉的含量，并含有人體所需的---酸、賴氨酸和色氨酸。
煮熟的豆漿通過輸漿泵經布漿管4連續均勻地輸送到由結膜輸送帶10、縱向擋漿板1和橫向擋漿板2構成的槽形容器中，結膜輸送帶10在輸送過程中通過帶下蒸汽加熱器8對帶上漿液進行加熱保溫。隨著水分不斷的蒸發，腐膜形成并逐漸變厚。
然后將整幅腐竹從結膜輸送帶10的轉移到其上方的與之線速度完全相同的定形輸送帶6上，進行干燥、定形、縱向切幅和橫向切條等操作。結膜輸送帶10經高壓水噴嘴11和輥筒刷12清潔干凈后進行循環工作。
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