任何冷鮮肉在鮮肉保鮮柜里的貯存時間不要太長，要做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響冷鮮肉的鮮美，又易產生異味。
冷鮮肉的保鮮已成為餐桌上的重要話題，但是由于鮮肉批發市場供應不齊的問題，保鮮儲存是的，完善冷鮮肉柜在食物冷鏈設施建設的---尤為重要。
出現難聞的異味，可在冷鮮肉柜中放入柚子或橘子皮。方法是將水果皮晾干，分別放置在冷藏室的各層上，每層100克左右，冷鮮肉陳列柜生產廠家，每半個月換一次。另外，泡過的茶葉瀝干水分后，用小碟子盛著放在冷鮮肉柜里，也可以吸收難聞的氣味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到兩周更換一次 ，鮮肉保鮮柜使用時間長又未做及時清理，在光照充分的地方暴曬一下，---好的吸附效果。
怎樣---除鮮肉柜內產生的異味
1、茶葉除味：把50克花茶裝在紗布袋中，放入鮮肉柜，冷鮮肉陳列柜供應商，可除去異味。1個月后，將茶葉取在陽光下暴曬，可反復使用多次，冷鮮肉陳列柜，效果---。
2、麥飯石除味：取麥飯石500克，篩去粉末微粒后裝入紗布袋中，放置在鮮肉柜里，10分鐘后異味可除。
3、小蘇打除味：取500克小蘇打(碳---鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內(打開瓶蓋)，放置在鮮肉柜，上下層，異味能除二門工作臺冷柜。
鮮肉柜的日常保養方式
1、檢查鮮肉保鮮柜排水管。如果排水管堵塞，水就會漏到鮮肉保鮮柜內，要用鐵絲捅一捅排水管，除去積在排水管上的東西。
2、檢查鮮肉保鮮柜振動、噪音以測驗壓縮機的溫度，運行中摸壓縮機外殼，不應有明顯的振動感，白天不應聽到壓縮機明顯啟動的聲音。
3、注意檢查鮮肉保鮮柜電源線上是否有裂縫，防止漏電。
4、鮮肉展示柜長期停用時，河南冷鮮肉陳列柜，應先切斷電源，取出箱內一切食品，將箱內外清理干凈，敞開箱門上數日，使箱內充分干燥并散掉鮮肉保鮮柜內的異味。
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