襄陽人愛吃一碗襄陽牛肉面，這幾乎是老襄陽人雷打不動的一種生活模式和習慣。-一下，整座城市一大早，幾乎-都在吃牛肉面，這樣的場景是怎樣的場景呢？而襄陽人愛吃牛肉面，是源于早餐的習慣和情節。而這一碗面里面的則是：那一碗牛肉面的面是否筋道、湯頭是否夠味的綜合表現。
牛肉面本身的在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，幾乎有近30種材料熬制，復雜的程度要遠-過很多其他面類的產品，這也是為什么在襄陽，吃10家牛肉面，10家不一樣的味道。
牛肉含有豐富的蛋白質，-酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面-適宜。
牛肉1000克，加鹽25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，橋鮮粉1克，鮮味素1克，濃縮-5克，鎖水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，蔥，姜各15克，腌制24小時以上。
以2000克湯為例：
配料：八角5克、桂皮3克、香3克、砂仁1克、丁香1克，香葉2克，白寇2克、1克、肉寇1克、蓽撥1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陳皮1克，花椒5克
炸油用：蔥、姜各20克，豆瓣醬20克，牛肉面技術學習，色拉油120克
干香料用水洗干凈后，鍋燒熱加入色拉油燒開，放入蔥，姜，牛肉面制作技術哪里學，豆瓣醬炒香后放入干香料燒出香味后用紗布包好，然后放入骨湯中，熬制半小時。
制作辣椒油非常值得注意下面的幾點：
1.可能頭一次試做你會遇到各種各樣的問題導致做出來的效果不佳，大的問題就是油溫不好掌握以及時間的把握，有經驗的除外，多試做幾次就完-把握了。
2.制作過程一氣呵成，每一步之間沒間隔，材料全部提前準備好，心里牢記每一個步驟的銜接，當你非常熟練之后麻煩的不是制作過程而是買材料了……
3.如果一次做得多，你好是以2斤食用油的倍數來制作，這樣所有材料的用量也好計算，襄陽牛肉面技術，所有材料按照倍數準備，例如拿10斤食用油來做你就得準備5斤菜籽油4斤色拉油， 8兩花生油2兩芝麻油，香料，干辣椒的用量也是乘以5。
4.你可以只用一種食用油，牛肉面開店技術，你可以只用一種干辣椒，但香辛料和呈香料不能偷工減料，否則辣椒油做好后的效果差別就有點大了。
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