牛肉
1.脾胃虛弱,---,脘腹脹滿,食欲不振,鹵現撈,虛瀉,輕度浮腫。蘿卜絲炒牛肉絲:白蘿卜500克,黃l牛瘦肉250克,五香鹵現撈,萊油、精鹽、酒、醬油、淀粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈,切成細絲,裝入碗內,加精鹽、料酒、醬油、淀粉,拌勻腌漬30分鐘。用武火燒熱菜油,放入蘿卜絲,加入少許精鹽翻炒,至八成熟時盛入碗內。再用武火燒熱菜油,倒入牛肉絲,翻炒2分鐘后,倒入蘿卜絲,拌勻,加料酒1匙,清水少許,稍炯燒,現撈現鹵鍋,加蔥末,拌勻即可。當菜吃。
鹵味牛肉鍋
大火煮汽,再用中小火燜煮35分鐘。關火冷卻開鍋后,再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時左右。取出牛肉,封保鮮膜,放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。注意,牛肉冷凍后再切片容易切出完整的形狀,但也不要凍得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1調制調味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊,沿肉質纖維方向切成薄片,擺盤后擱上香菜段,淋上調味汁。
牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平,熱鹵現撈,歸脾、胃經,具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗ai、提高機體免l疫功能的效果, 牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量---有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。