熱騰騰鮮香四溢的酸菜魚來啦!吃上一口魚片，脆嫩鮮美，再喝上一口奶白色的湯汁，酸辣口味層層分明
紅紅綠綠配上這金黃的璀璨，美不勝收，酸菜魚不管是從視覺上還是為味覺上，它都能散發出屬于它的---，使人食欲大增，不經意間多吃一大碗飯，酸菜魚好吃，必須符合這三點:魚夠滑嫩，酸菜夠爽口，成都美蛙魚底料工廠，湯夠醇厚
下面小編分享的就是這樣一道酸菜魚啦
首先要有一個好的調料，讓你化繁為簡，妙變大廚圖片，只要需一包酸菜魚調料包，泡酸菜+醬料+泡椒+腌魚料都擁有了
烹飪步驟：
1、將1-1.5kg的魚破腹洗凈，切成片或塊置于容器內，充分瀝干水分后加入腌魚料1袋(20g)碼勻，靜置5分鐘(添加適量蔥節、姜片去腥效果---，魚肉更香)
2、鍋中放入食用油120g，待油燒熟后，擠入酸菜包(260g)翻炒出香，再加入調料包1袋(70g)。
3、炒出香后加入開水或者高湯，燒沸后轉小火煮3-5分鐘，至酸菜出味。
4、放入魚頭、魚骨煮約3分鐘后撈出轉盤，再往湯中加入備好的魚片，煮2-3分鐘即可，出鍋前可加入自己喜歡的香菜和蔥花。
冷鍋魚源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”，因活魚現殺、價格低廉，落戶成都后一炮而紅，曾占領火鍋市場的半壁江山。
冷鍋魚制作流程：
1.將魚頭刷洗干凈，改刀好的魚頭、魚塊共1500克放入盆中，放入提前制好的調味料酒100克抓勻碼味。
2.鍋入底油200克燒至五成熱，放入泡辣椒節80克、泡姜絲60克小火煸干水汽，放入郫縣豆瓣醬60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出紅油，放入魚頭、魚骨小火炒1分鐘，待變色時，添入酸菜絲80克、芹菜段60克炒香，添入高湯2500克，調入味精、雞精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克，成都美蛙魚底料工廠價格，燒開后下入魚塊中火煮4分鐘，倒入盛有20克榨菜片的銅盆中。
3.鍋入紅油200克燒至七成熱，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，成都美蛙魚底料工廠定制，起鍋澆入銅盆即可上桌。
吃火鍋在涮制原料的先后順序和蘸料上也有諸多講究。柔嫩的葷菜宜先涮，比如魚片、肉片、雞片、腰片、鴨腸、羊肉、活蝦等，蔬菜、淀粉類食物和自身有特殊味道的臘肉、香腸、白蘿卜等則應該后涮。海鮮類的原料好下到雞湯中涮食，以保持其固有鮮味，涮四川火鍋則好配香油味碟，因為香油可以減辣、潤腸、敗火，降溫...
冷鍋魚配方：泡辣椒茸2.5千克，熟菜油3.5千克，化雞油1.5千克，燃粑辣椒1千克，豆瓣醬1.5千克，冰糖400克，泡美茸750克，青花椒450克，紅花椒150克，三奈75克，砂仁70克，白蔻130克，80克，茴香40克，靈草40克，成都美蛙魚底料工廠費用，丁香20克，八角80克，姜100克，大蔥500克，大蒜150克，白酒400克。炸香姜蔥大蒜去渣，加入豆瓣醬，糍粑辣椒炒干水分，加入泡姜，泡辣椒炒1小時，加入香料(顆粒)炒1小時，加入余料即可。
泡椒火鍋底料制作
主要適用于水產類
牛油20斤、色拉油50斤，雞油10斤.豆瓣醬8斤、豆豉2.5斤、冰糖1.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶、蔥切段5斤、蒜拍碎3斤、泡椒20斤(剁碎)、八角0.5斤、花椒2斤(用水泡好)、小米辣2斤剁碎、香0.3斤、切碎0.2、0.2、丁香0.2、0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、0.5、0.2、0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘崧0.1、香葉0.5(---此味)、香草0.2(香料全部砸碎)
泡椒火鍋底料炒制方法：
準備2口炒鍋，一口鍋內加入牛油熬化，燒到7--8成熱降溫，后放1斤香菜.2斤洋蔥.除膻味。另一鍋加雞油，色拉油，加至七成熱放姜蔥蒜煸出香味后撈出。放豆掰醬，泡椒，煸干后加牛油，和香料，小火炒干即可。熬動物油溫度要比植物油高一些，可以減少腥味。
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