家用小型釀酒設(shè)備-家用小型釀酒設(shè)備-正裕源

釀酒設(shè)備--糯小米釀酒

1.配制原料和預(yù)處理。以糯小米為原料，以２倍重量的水浸米、蒸飯。

2.加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經(jīng)蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度，將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動(dòng)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o灰包、夾心或團(tuán)塊。

3.裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時(shí)只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。

釀酒設(shè)備--香醅的制作方法

       1、在新鮮的大曲酒麩曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麩，入窖發(fā)酵20-30天即成香醅.也可在拌曲時(shí)，加入糟量5%的酒尾(20-30度) 　　

       2、取用大曲或小曲酒的丟糟加根霉曲大曲或小曲入池發(fā)酵20-30天而成。

　　 3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質(zhì)原料，混合均勻，裝入酒甑蒸熟后出甑，攤涼至18-20度時(shí)，撒入新料重的20%的大曲和曲麩，家用小型釀酒設(shè)備多少錢，充分混合后入池發(fā)酵15-20天即為香醅。

　　 4、直接用大曲酒發(fā)酵糟或小曲酒發(fā)酵糟做香醅。

　　 5、取大曲酒丟糟，家用小型釀酒設(shè)備，加入部分糧食蒸煮后攤涼，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，家用小型釀酒設(shè)備價(jià)格，同時(shí)采用回糟發(fā)酵或灌入---菌液，用人工老窖發(fā)酵一個(gè)月，這種香醅較好。另外還可以在香醅中添加一些芳香植物，創(chuàng)造新的風(fēng)格的產(chǎn)品。