另外，據(jù)英國(guó)藥典所載，茶人胃部后，茶多酚能與堿、蛋白質(zhì)結(jié)合成.單寧酸鹽，碧螺春綠茶，蛋白質(zhì)或其他凝固蛋白質(zhì)被---時(shí)，多酚被游離，而再與其他物質(zhì)結(jié)合進(jìn)人時(shí)(內(nèi)堿性)，多酚使蛋白質(zhì)凝固而減少分泌，故茶可痢疾。1961年，日本發(fā)生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為---疫之用。有人曾用綠茶湯在試管中對(duì)菌、沙門氏菌、、菌等進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶葉對(duì)這些病菌都能起到抑制作用。
納特拉琴等人的研究認(rèn)為，紅茶中的茶黃素和茶紅素對(duì)運(yùn)動(dòng)徐緩素(發(fā)炎時(shí)人體的一種物質(zhì))，有明顯的抵抗作用，對(duì)也有防止---的作用。據(jù)研究，茶多酚對(duì)大腸菌、和菌的生長(zhǎng)繁殖有抑制作用，把菌放在濃茶湯里浸6分鐘以上，多數(shù)---就失去活動(dòng)能力。茶葉還有明目功能，在古醫(yī)書和單方中記載很多。民間中就有用茶水洗眼，暴發(fā)火眼等。
綠-質(zhì)鑒別
形狀：包括茶葉之粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重，大小，及條索之松緊，上海綠茶，整碎，均勻，暨清潔，有無(wú)夾雜及攙假，有無(wú)老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項(xiàng)。綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細(xì)形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無(wú)夾雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直，不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰則以細(xì)長(zhǎng)而微彎曲者為上。日本玉露則以細(xì)長(zhǎng)如針，而不彎曲者為上。珠茶則以---似珠，且甚細(xì)小者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來(lái)路。來(lái)路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，綠茶功效，均極名貴。但僅由形狀，太平猴魁綠茶，尚不能決定來(lái)路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯(cuò)誤也。
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