雖然各國民眾普遍食用面包，但是，從歷史發展進程和飲食習慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖---義統治的亞洲、非洲的一些。
傳入多種中國各省食物，如饅頭、花卷、燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的面包。臺灣自20世紀90年代特有的早餐店文化逐漸風行，已經提供各式面包與吐司，類別十分特殊，與一般西式三明治并不相同。
面包在烘烤時淀粉打到糊化狀態，老式面包配方，出爐冷卻后，淀粉分子開始進行鍵結固化，使面包的結構更牢固堅硬。淀粉鍵結又稱回凝會一直持續進行，這就是導致淀粉老化的主要原因，老式面包配方，時間長了以后會使面包變得又干又硬。當然在面包的里，不能都一概而論。也有少數面包在熱時享用比冷卻后更美味。例如：披薩餅、面包圈、部分調理面包多為咸面包等，溫熱的口感會覺幸福---，老式面包配方哪里有，更具風味。
什么叫“耐高糖酵母”？這個在我們購買酵母的時候，包裝上會有說明。有時候也叫“面包酵母”。并不是所有超市都會有耐高糖酵母出售，如果買不到，可以選擇網購。要注意，超市里常見的“高活性酵母”，并不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包裝上會注明“耐高糖”、“高糖型”或“面包用”等字樣。普通酵母更適合制作饅頭、包子等面食。
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