廚房工程設計中應該如何挑選廚房設備的功率、規格、型號、-呢？眾所周知，廚房工程設計對廚房設備的挑選起到舉足輕重的作用，影響到廚房后期運營的成本，尤其在水電方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗機等基礎家電，除此之外，在設計時還應添加一些-的廚房小電器，才能幫助廚房工作人員提高工作效率。
廢物處理器：廚房中，廢物排放是一個很-的問題，甚至影響廚房衛生標準。廢物處理器可以方便為廚房工作人員排出廚房廢物，廢物處理器利用將食物廢物碾碎成纖細的顆粒的原理，將廢物排入污水體系，操作時可將設備在水槽下方連接到排水管上，按下按鈕，只需數秒即可完成。
u形導式煙機：廚房作業時，為避免廚房中的油煙影響到前廳的正常營業，可使用u形導式煙機。u形導式煙機在臺面周圍，能將廚房構成一個完全封閉的空間，可有效地避免了惱人的油煙進入問題。
溫馨提示：商用廚房應定期對廚房的污漬、油煙、廢物排放等進行大面積清理，一旦對廚房清潔作業疏忽了，油污、水漬、塵土就會集體向你敵視。
以上就是商用廚房工程設計的設備搭配問題了，如果你還想了解關于廚房工程設計相關，歡迎搜索東坡居廚房工程設計有限公司
1、要求工作流程順暢
在工作髙峰時，廚房的、物流量很大，各工作間需根據工序流程順序與相關程序進行 布局，要求相互連接簡捷通暢，-使用中的工作效率。
2、根據動作設計
必須熟悉廚師工作的動作流程，根據廚師工作的需要，配置設備，設計操作空間。距離太遠，使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，公司廚房工程設計，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內配置設備。
3、設計功能要全
在廚房設計時，遇到的問題是面積不夠或廚房結構形狀不好。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能區域。若功能設計不全，在實際運行時就會帶來不便。要從實際出發，力求功能齊全，設備搭配合理，取舍得當，考慮周到。
4、反復設計優中選優
在廚房結構大小已經確定的情況下，其中一個設備的變更會連帶其他設備或工作間的布局發生變動，也會使水電、排煙等輔助設施產生相應的變動。因此，需要反復斟酌，達到提高廚 房工作效率、工作協調便捷、便于科學管理的目的。
5、考慮施工的工藝
設計方案應為施工工藝留有余地，還要考慮到設備安裝，例如，設備吊裝、通道、門口的 寬度等問題。
6、精益-的職業追求
規劃設計失誤會帶來不可彌補的損失。任何一個廚房工程，無論大小，設計人員都要盡心 盡力，精益-。廚房的功能不能少，設計的步驟也不能少，要負責任地把工作做-。
顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業廚房中每個廚房區或小廚房-、協調，承接酒店等大型生產作業，東坡居小編將給您詳細介紹東坡居商用廚房排煙設計和排煙問題。
在商用廚房的設計中，商用廚房的通風設計和排煙是一個非常重要的問題，功能上的重要問題是通風性能。商用廚房的設計中的通風不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。
東坡居商用廚房排煙設計及排煙問題！
商用廚房排煙流量的幾個問題
廚房通風存在的主要原因：
1.廚房設計與通風設計協調不夠；
2.由于廚房設計經驗不足，設計不合理。
局部排氣位置和要求
中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環境的影響。
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