氟：具有防止蛀牙的功效。錳：具有及防止老化之功效，增強功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、---: 類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為---，但要和茶未一起飲咽才可補充。b群---及---c:為水溶性，可由---中獲取。5、其他機能成份:黃酮醇類具增強微血管壁消除功效。皂素、抗功效。胺基酪酸于制茶過程中---茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防。
綠---質(zhì)鑒別
滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等---氣味諸項。綠茶之滋味，太平猴魁綠茶，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富---性者均非上品。有些綠茶?雖微帶苦澀?但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鑒定滋味時，雙龍銀針綠茶，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉(zhuǎn)動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。
如何鑒別茶葉等級
品飲中
1服茶入口:茶湯的滋味豐富多彩，難以一描述清楚， 但有一點共通的是: 茶與水的融合度越高越好。借用---的口頭撣“這茶讓水變得好喝了”，這是簡單卻也是難達到的要求。這口茶湯如果真正愉說了你，它必然不差!
2.回味:茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。入眠順暢，綠茶多少錢一兩，看韻在口腔與鼻腔中停留時間長， 舌面或口腔生津回甘---的為上入眼有毛刺感，管氣不如茶湯在口中時---，舌面發(fā)澀，嘴里好像有層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級相者，或者制作工藝不---，或者倉儲濕熱等等。
3.看湯色:澄凈透明的為上混濁不清的為下。
4.看湯色變化:如果沖泡手---常，阜陽綠茶，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?/p>
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