電磁灶是采用磁場感應電流的加熱原理,電磁灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流,食堂電磁爐,通過螺旋狀的電磁感應圈,形成高頻交變磁場子,當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時,雙頭大鍋電磁爐,鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流,渦流使鍋體鐵分子高速無規則---運動,分子相互碰撞、摩擦而產生熱能使鍋體本身自行高速-,從而將電能轉換為熱能。
性能特點
1、 結構:爐體采用不銹鋼拉絲面,面板無縫一體成型設計。
2、 工作:具有無級功率調節功能,讓你隨心所欲控制火力和溫度。
3、 節能:熱達95%,響應速度快,---節省了能源,可節省能源60%,烹煮速度可0%。
4、 :無廢氣、無污染、無輻射、無噪音、無廢熱散發,不產生煙、co等有害氣體。使操作空間清潔舒適,商場電磁爐,文明。
5、 安全:無明火,無燃燒現象,灶具本身不-,不會發生事故。無燃油燃氣泄露,避免安全---
2、大功率電磁灶的應用
a、功率范圍:和國際市場的商業產品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5kw以下,而中國的大功率電磁灶功率范圍在0.3—25kw之間,基本涵蓋了整個國內商用產品的范圍。而在國際市場中,因為西餐基本上沒有爆炒,電磁爐,商用產品為了市場的需求,基本沒有高于8kw的產品。
b、---大功率電磁灶現狀
國外電磁灶功率一般在8kw以下,以平面灶為主。四頭平面灶的出貨量非常大;國內爐灶功率較國外商用產品的功率大,一般在25kw以下,并且以凹灶居多。這都是基于國內爆炒等飲食習慣的基礎上的。
大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,、企業、---食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛。