主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例，防腐面包配方比例，以面粉量作基數計算，防腐面包配方哪里有，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不-添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
我們直觀感受到的就是溫度的變化，面包剛出爐時，溫度與烤箱設定的溫度基本一致，隨著時間慢慢冷卻，防腐面包配方，面包內外的溫度會發生-的變化，表面溫度會迅速下降，而面包內部的溫度下降速度相對較慢些。
自然冷卻需要一般需要40到50分鐘左右，當然時間也要根據面包的大小進行縮短或延長。至面包中心溫度降到32℃左右即可。一般降到這個溫度就可以打包了
花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算，甘肅防腐面包配方，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
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