蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封，花甲米線加盟，為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風(fēng)景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯珍，吳鄉(xiāng)傳人楚鄉(xiāng)新。樽前己奪蟹螯味，當(dāng)日莼羹枉對人。說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區(qū)的人應(yīng)當(dāng)頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又-鮮美的食材，在人們的日常飲食當(dāng)中可謂是重要的菜肴。花甲一詞在粵語里面與花蛤同音。

加盟特許經(jīng)營的經(jīng)營形式種類有很多，依出資比例與經(jīng)營方式大概可以分為自愿加盟、委托加盟與特許加盟。他們認為應(yīng)當(dāng)在飲食上與普通百姓保持著一定的差異，以體現(xiàn)其有別于他人的身份，因而當(dāng)時食用蛤蜊在士人看來是之舉。東晉王朝偏安江左之后，?世家大族安尊處優(yōu)且追求口味，他們發(fā)現(xiàn)東南沿海的蛤蜊-鮮嫩于是掀起了一股開發(fā)食用蛤蜊的風(fēng)潮，扭轉(zhuǎn)了過去食鄙蛤蜊的陳腐觀念。

僅從投資額大小、加盟店數(shù)量多少等表面情況很難判斷一個加盟項目。實際上，創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該從項目的盈利模式和特許加盟體系這兩個方面來考察。宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個朝代，不少技術(shù)-和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當(dāng)時頗受人們-的美食。如果說餐飲業(yè)一直是許多準企業(yè)家所必須錯過的投資選擇。那么小吃和快餐作為餐飲業(yè)中大的類別，無論在，新的城市，二線城市和三線城市，小吃店都十分受歡迎。

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