實際工作和面試的評估方法。 b.2.2水果蔬菜水果和蔬菜清洗線切碎冷凍ect3性能指標：1將準備好的水果和蔬菜放在速凍線或設備上，進入記錄水果或蔬菜類型; 2按說明書監控快速冷凍線的工作情況，切割果蔬清洗線，-時調整快速冷凍線，并考慮技術規格; 3根據技術要求包裝冷凍水果和蔬菜說明書以及包裝和標簽。知識1冷凍線的類型及其工作原理; 2快速冷凍模式。 page 6 esf課程“體系開發”6評估方法：實際工作和面試。 b.2.3水果和蔬菜清洗線切碎和切鹽和果蔬采摘，酸洗和酸洗ect 4級性能指標：1準備特殊或普通鹽水或鹽水，以確定鹽水濃度，使用鹽水濃縮器和鹽析容器。考慮蔬菜的種類黃瓜等; 2根據蔬菜黃瓜，卷心菜等技術手冊中提供的食譜，手工或機械方式，發酵后，果蔬清洗線，果蔬加工設備，切碎和切割儲存條件和溫度;并考慮到蔬菜類型黃瓜，卷心菜等。知識：1水果和蔬菜的鹽和酸洗，酸洗和酸洗方法。評估方法：實際工作和面試。
果蔬生產線主要特點：
1輸送平穩-，采用瓶帶與主機同步---控制或上下游設備聯機控制，使瓶子在輸送過程中，果蔬，不倒，不卡，不堵。
2輸送帶結構為模塊化設計，零件互換性強，結構緊湊，噪音小，安裝、維修方便，果蔬加工機械，可據不同能力、瓶型進行組合，具有很大的靈活性。 進一步提高輸送的平穩性。
3電氣控制設計合理，可根據客戶的平面圖要求設計控制方法、選用所需電氣控制元件。
4根據輸送系統布置情況或客戶需求合理設置控制開關位置，果蔬脆片生產設備，方便用戶操作。
5主要結構部件均采用不銹鋼材質aisi304。
6主要電氣元件選用omron、mitsubishi等產品。
7輸送帶鏈板采用進口產品；線槽采用不銹鋼制作。
柑橘類水果和蔬菜汁含有苦味物質，如柚皮苷和檸檬苦味，會破壞產品的風味和商業價值。通常，使用樹脂對這種水果和蔬菜汁進行脫苦處理，但由于渾濁汁液中的紙漿會導致樹脂污染和堵塞，因此在樹脂脫苦之前，紙漿通過微/超濾技術分離。用樹脂對澄清的果汁進行脫苦，并且在脫苦后將先前分離的果肉加入澄清的果汁中。基本的生產工藝是：在微/超濾技術和樹脂組合脫苦技術中，微/超濾技術不僅可以分離渾濁果汁中的果肉，還可以消除由于超濾過程引起的一些苦味。樹脂易吸附的前體物質和高分子物質以及懸浮的小顆粒，樹脂的使用壽命和脫苦效率明顯提高，柚皮苷和檸檬酸鹽可以完全去除，并且香味可以果汁和蔬菜汁的汁液得到顯著---。
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