酸菜魚和水煮魚不同，除了吃魚肉，酸菜可以吃，湯也是可以喝的。而水煮魚的湯油膩、辛辣就不能喝了。只要掌握了以下四要點(diǎn)：魚片不散，肉要滑嫩，湯要鮮美，酸菜要脆，這道菜就成功了!
首先準(zhǔn)備草魚一條，大約2.5斤左右。人多可以用大點(diǎn)的。買魚時(shí)可以叫賣魚的去骨，起魚片，回家洗凈，魚骨，魚片分開裝先將魚片用鹽，雞精，料酒，生粉，腌好，用手抓勻接下來準(zhǔn)備材料：大蒜，姜片，花椒，泡菜辣椒，想吃辣的可以多放泡辣椒。準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)。西紅柿煮酸菜魚，可以使湯濃稠，酸爽!準(zhǔn)備老豆腐一塊，魚和豆腐煮湯是絕配。配菜是豆芽和平菇，你可以放其他菜，喜歡什么放什么還要準(zhǔn)備，香菜，大蔥，小蔥，酸菜魚調(diào)料一包
做法：油燒熱后，關(guān)小火，將---準(zhǔn)備的姜蒜盤全部倒入，小火炒香。火大容易糊了放入酸菜調(diào)料包，繼續(xù)翻炒，重慶酸菜魚底料生產(chǎn)商，至到酸菜的香味彌漫整個(gè)廚房，加少許料酒翻炒。 炒香之后加入兩碗水，水不能太多，我的是吃面條的碗兩碗，中個(gè)大的。如果有高湯那就---了。西紅柿切塊一起放入。大火燒開大火燒開后，下魚骨，燒開后，再下豆腐。不喜歡豆腐的，可以不放 可以適當(dāng)?shù)募欲}啊，一起燉。可以用中小火，慢燉10分鐘左右下平菇。燒開以后加入大蔥，小蔥頭，香菜。留少許香菜，蔥花后面用。再加兩---精。 另起一鍋水燒開，下豆芽，先把豆芽煮熟，重慶酸菜魚底料生產(chǎn)工廠，這個(gè)燙一下就可以了燙好后撈出。放盆底。這個(gè)份量比較大，要準(zhǔn)備一個(gè)---碗，或者直接用盆裝這時(shí)候魚湯已經(jīng)差不多了，用漏勺將鍋里的菜菜全部撈出裝盆。也可以撒點(diǎn)白糖提味再撈出。把鍋里剩余的湯汁大火燒開。
先把腌好的魚片用手抓一下。大火湯開后下雨片。魚片嫩不嫩這里很關(guān)鍵。下魚片后，魚片變色后馬上用漏勺撈起，大約5秒鐘時(shí)間，不用等湯燒開，如果魚片煮的時(shí)間久了，魚片就老了將魚片鋪在菜菜上面。這樣吃的時(shí)候先吃魚片，就不會(huì)把魚片弄碎把鍋里的湯汁大火燒開，重慶酸菜魚底料生產(chǎn)定制，淋在魚片上面。撒上蔥花香菜，就可以上桌了。
酸菜魚是十分---典的作法，煮酸菜魚的過程中加一點(diǎn)麻椒，魚肉細(xì)嫩無(wú)腥味兒。泡菜要挑選老壇酸菜，脆爽，細(xì)嫩又可口。新鮮的魚肉切片狀，又鮮又滑，-開胃下飯菜，香辣適度，越吃越舒服!提前準(zhǔn)備必須的食物，提前準(zhǔn)備草魚或是是鯉魚一條、也有酸菜魚的調(diào)味品一包、豆芽菜或是是別的食物適當(dāng)、青筍和藕都可以，香一定要一些，蒜頭、姜片、麻椒、朝天椒等。流程一：先將買來的魚給清理整潔，隨后將蒜頭姜片剁碎末，青筍清洗去皮切成條形，藕切一片，香萊豆芽菜清洗預(yù)留就可以;流程二：隨后把鯉魚給清洗，用片刀頭成片狀，隨后從酸菜魚調(diào)味品包中取下淹魚料，重慶酸菜魚底料生產(chǎn)，撒進(jìn)魚片中，拿手捏揉翻拌，那樣解決之后，魚肉會(huì)更嫩滑。(自然不太喜歡魚料里邊的腌制料包，能夠自已用米酒腌漬一下，隨后打雞蛋再加上木薯淀粉都能夠)流程三：這兒提前準(zhǔn)備炒菜鍋，然后把炒菜鍋加熱三分鐘上下，添加適量食用油，隨后倒入蔥姜末炒香后，再倒入花椒粒炒香就可以。隨后從酸菜魚調(diào)味品包中取下泡菜料包，倒入鍋中，炒香后，倒入礦泉水煮沸。(這兒留意泡菜一定要炒成香氣再倒入冷水進(jìn)來，炒香的泡菜非常美味)流程四：這兒等燒開后，再添加青筍和鴨胗煮一會(huì)后再添加綠豆芽，終添加淹制好的魚片，再度煮沸后，添加酸菜魚料包中的調(diào)味料;流程五：終將預(yù)先準(zhǔn)備好的辣椒干和麻椒撒在魚片上，再另取一口炒菜鍋，倒入適當(dāng)?shù)氖秤糜停瑹_后，澆在朝天椒上，香辣酸菜魚就可以上菜啦!那樣做出來的酸菜魚是否十分的簡(jiǎn)易呢，大多數(shù)的人都喜歡吃草魚，草魚一樣能夠 片成片狀，制成超美味的酸菜魚哦。再加上自已感興趣的食物，如何做也不輸酒店。那樣搞好的魚肉，通道就撲面而來一股滾油的香味，香辣舒服的與此同時(shí)，也沒---魚自身的鮮清甜味道呢，肯定是道非常美味的小菜，
食材
巴沙魚3片
酸菜魚調(diào)料包一套
粉絲一把
玉子豆腐兩支
金針菇一簇
花椒、大蒜一點(diǎn)點(diǎn)
首先把巴沙魚片順著它的中線分成兩塊，然后切成片，因?yàn)榘蜕臭~比較嫩，可以切的厚一點(diǎn)，比較有口感，如果用其他魚的話是需要切薄的哦
把調(diào)料包里面的腌魚料放入魚片，抓拌均勻，只要均勻就可以啦，很方便噠，腌制一會(huì)兒
把配菜都切好，粉絲要剪斷哦，不然等下吃的時(shí)候非常不方便
先把酸菜炒一炒，鍋里加少量油，這一步切記要把酸菜袋子剪開一個(gè)小口，然后把里面的湯汁全部擠干
湯汁可以擠在碗里等下倒進(jìn)去煮的
酸菜丟下去以后，馬上離開鍋?zhàn)舆叄纫幌滤蜎]有那么炸了
注意安全!實(shí)在害怕其實(shí)可以跳過這部直接煮!
炒完以后，按照袋子上的說明加入水，調(diào)料包，配菜，開始煮，配菜按照成熟度依次下鍋哦煮熟了就可以啦
煮完以后，用漏勺把配菜都撈出來裝入容器里
湯開的時(shí)候把魚片倒入，輕輕撥散煮完的魚片帶湯一起倒入容器
鍋里加一點(diǎn)油，把蒜末和花椒放入，把油燒燙，然后潑在魚片上面
酸酸辣辣的酸菜魚就做好啦
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