優點：結構簡單，加工容易，罐內無冷卻裝置，死角少，容易進行清潔---工作。缺點：傳熱壁較厚，冷卻水流速低，降溫效果差。蛇形管換熱裝置：容積在5m350升以上的發酵罐采用。分組分裝在發酵罐內，一般分四組，六組或八組。優點：冷卻水流速大，傳熱系數高。罐壓控制問題由于罐壓是手動控制的，因此操作人員應耐心的調節閥門5，在正常情況下，進口空氣壓力比較穩定。閥門5的調節不會很頻繁。但有時會由于電壓不穩或壓縮機出問題而影響進口壓力，則罐壓波動較大。也有可能跌下來，所以需經常留意罐壓。
釀酒期間的發酵溫度的控制。
發酵的溫度之所以-重要，自動發酵罐廠，是因為溫度會直接影響到釀酒酵母的活性，同樣重量同樣品質的糧食，發酵溫度沒有控制好，出酒率和出酒品質都會有所下降。雖然，自動控溫發酵罐廠，酒源牌釀酒酒曲屬于溫度適應范圍廣的酒曲，可以在炎熱的夏天發酵，也可以在冬季表現出-的發酵活性；但是保持z佳的溫度范圍之內，可以讓酒曲發揮z好的效果。
今天，幾乎在全的葡萄酒產地都可以找(葡萄酒發酵罐)到不銹鋼罐，為了地控制發酵過程，不銹鋼發酵罐有各種各樣的形狀和大小。近，鄭州發酵罐廠，水平旋轉發酵罐也很受歡迎，它避免在提取葡萄酒的顏色、單寧和風味時壓帽或泵送果汁。除了發酵，不銹鋼罐還可以用在一些葡萄酒的成熟尤其是白葡萄酒、冷穩定以及裝瓶前的調配中。
舊的產酒國，其白葡萄酒桶中發酵法主要是霞多麗有著非常悠久的歷史，近年來這種方法也被其他地方所采用。在這里，葡萄壓榨的汁液會被立即送到橡木桶中，加入酵母后進行酒精發酵，并且會在酵母死亡后定期攪拌酒腳(lees)，為葡萄酒添加口感材質和風味特征。
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