果酒蒸餾設備故蒸餾是分離和提純液態化合物常用的方法之一，是重要的基本操作，必須熟練掌握。但在蒸餾沸點比較接近的混合物時，各種物質的蒸氣將同時蒸出，只不過低沸點的多一些，故難于達到分離和提純的目的，只好借助于分餾。純液態化合物在蒸餾過程中沸程范圍很小0.5~1℃。所以，蒸餾可以利用來測定沸點。
用蒸餾法測定沸點的方法為常量法，此法樣品用量較大，要10 ml以上，若樣品不多時，果酒蒸餾設備訂購，應采用微量法。
相比較普通的蒸餾蒸發與冷凝的可逆過程，果酒蒸餾設備，液相和氣相間可以形成相平衡的狀態，分子蒸餾過程中，從蒸發表面逸出的分子直接飛射到冷凝面上，果酒蒸餾設備廠家，中間不與其他分子發生碰撞，理論上是沒有返回蒸發面的可能性，所以分子蒸餾的過程是一個不可逆的過程。
分子蒸餾的蒸餾溫度低，分子蒸餾是在遠遠低于沸點的溫度下進行操作的，只要存在著溫度差就可以達到分離的目的，這是分子蒸餾與常規蒸餾在本質上的區別；分子蒸餾裝置其內部可以獲得---的真空度，通常分子蒸餾在很低的壓強下進行操作，所以物料不易氧化受損；分子蒸餾液膜薄，傳熱---而且分離程度高，它能分離常規不易分開的物質；在分離過程中不會出現鼓泡的現象；這種技術---、無害、無污染、無殘留，得到安全的產物，且操作簡單，設備少，耗能少，但是在設備的造價上要高些。果酒蒸餾設備
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